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初夏にぴったり。風味も見た目もおしゃれなラベンダー料理

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リラックス効果で知られるハーブ、ラベンダー。エッシェンシャルオイルや石けんなどで香りを楽しむことはもちろん、実は食用にも大活躍するって知っていましたか? 今回は、こちらポートランド周辺で出会ったラベンダーの食べ方をご紹介します。

初夏にぴったり。風味も見た目もおしゃれなラベンダー料理

■リラックス効果で知られるハーブ、ラベンダー

初夏に香り高い花を咲かせるラベンダー。日本では北海道の富良野が有名ですが、地中海原産で、世界中で愛されています。こちらポートランド近郊でも、いくつもの農園でラベンダーフェスティバルが開催されます。

ラベンダーには、白い花、紫の花、うさぎのような耳がかわいいものなど、さまざまな種類があります。ラベンダーの中でも最も一般的なイングリッシュラベンダー(コモンラベンダー、真性ラベンダー)には、イライラを沈める鎮静作用があり、リラックスしたい時や安眠したいときに使うと良いと言われています(※)。

そのため、この精油を使ったアロマオイルやポプリ、石けん、シャンプーなどを愛用している方も多いと思います。

けれど、最近こちらではお菓子やドリンク、さらには食事にまで、ラベンダーが活躍するようになっています。イングリッシュラベンダーは食用にも向いているそうです。

さっそく美味しいラベンダーの食べ方を見ていきましょう!

※参考
東邦大学薬学部 東邦大学薬用植物園
https://www.lab2.toho-u.ac.jp/phar/yakusou/herb/rabennda-.html

■ハニー・ラベンダーアイスクリーム

ラベンダーを使った食べ物でおそらく一番人気なのは、ラベンダー・アイスクリーム。ラベンダーの特徴的な香りが甘いクリームによく合い、優雅な気持ちになるお味です。

ポートランドでは、大人気の手作りアイスクリームショップ「ソルト&ストロー」の「ハニー・ラベンダー」アイスクリームが最も有名ですが、最近では、スーパーマーケットでもバニラやチョコレートに混ざってラベンダー風味を見かけるほど浸透しています。

レシピもたくさんあります。ぜひトライしてみてくださいね。

レシピ(英語):
Epicurious Honey Lavender Ice Cream
https://www.epicurious.com/recipes/food/views/honey-lavender-ice-cream-108526

レシピ(日本語):
http://bglenish.com/recipe/31240.html

お店情報:
Salt & Straw (NW23rd店) 
住所:838 NW 23rd Ave. Portland, OR
TEL:971-271-8168
営業時間:毎日 10am-11pm
https://saltandstraw.com/

■ラベンダー・ピンク・レモネード

続いては、ラベンダー入りドリンク。アルコール入りのカクテルはもちろん、ノンアルコールのモクテルでもラベンダーの風味が特別感を感じさせます。

ラベンダーファームを経営している友人宅でご馳走になったラベンダー・ピンク・レモネードは、初夏にぴったりの味わい。そのままでもウォッカをプラスしても美味しかったですよ。

作り方は、ラベンダーの花を砂糖と水とともに鍋に入れて火にかけ、蓋をして香りを移した後、ラベンダーをこし、そのラベンダーシロップをレモンジュースと混ぜるだけ。

友人は、「紫色のラベンダーシロップとレモンが混ざると、(写真のように)ピンク色になる」と教えてくれました。なお、ラベンダーが古いときれいな紫色が抽出できないので、ご注意ください。

■ラベンダー・スープ

Photo by Palo Cech at Pexels

最後にご紹介するのは、ラベンダーのスープ。ビーガンレストランで初めて食べたときは、ラベンダーって甘いデザートやドリンクだけではなく、料理にも使えるのね! と衝撃を受けました。

私が食べたのは、ラベンダーの香りの移った温かいポテトポタージュでしたが、他にもサラダドレッシングやフライドチキンに使うのもアリです。

ラベンダーを入れると、入浴剤を入れたみたいにならない? と想像する方もいるかもしれませんが、自然のラベンダーを使えば、特徴的ながら嫌味はなく、一気に優雅な一皿となります。

ぜひお試しくださいね!

参考:martha stewart 17 Brilliant Ways to Cook with Lavender
https://www.marthastewart.com/1504965/brilliant-ways-cook-lavender?slide=4013340

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東 リカ

フリーライター。アメリカで出会ったブラジル人の夫と、リオデジャネイロ、レシフェ、東京、サンパウロを経て、2014年末よりポートランドへ移住。現在は、フリーライターとして現地情報を日本メディアに提供。得意分野は、カルチャー、ラ...

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